中國菜肴分類

時間：2020-01-05

作者：汶上縣奇香居飯店

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詞條說明
中國菜肴分類
中國菜肴分類我國地域遼闊，人口眾多，不同名作不同的地理環(huán)境，不同的生活習(xí)慣和不同的文化形成了眾多不同的菜肴風(fēng)味。按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點，中國菜可分為地方菜、宮廷菜、官府菜、素菜和少數(shù)民族菜等。按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點，中國菜分為: (一)地方菜 1、概念:是指選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)為主的質(zhì)地優(yōu)良的烹飪原料，采用本地區(qū)*特的烹調(diào)方法，制作出具有濃厚地方風(fēng)味的菜肴。 2、地位:它是中國菜的主要組成部

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