骨類高湯產品的應用之夾層鍋

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

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詞條說明
真空滾揉機操作注意事項
真空滾揉機操作注意事項 1、工作之前，首先檢查真空嘴是不是暢通(有些是在滾筒蓋上、有些是在滾筒內壁上方)；然后檢查真空滾揉機的運轉狀況；再檢查真空滾揉機清洗的是不是干凈、有沒有積水和殘留等。真空滾揉機 2、把滾筒上的加料口打開，把經過鹽水注射的肉塊和其他腌制料一同添加到滾筒內，蓋上加料口蓋，檢查并確保嚴密，將滾筒外表面擦拭干凈。注意：不能把粉狀的物料直接加進滾筒中，防止把粉狀物料吸進真空泵內
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電加熱夾層鍋電加熱導熱油夾層鍋型號廠家
1. 夾層鍋用途及特性：電加熱夾層鍋具有耐高溫、耐腐蝕、生產能力強、不用蒸汽加熱等優點，廣泛用于醫藥、飲料、化工、顏料、樹脂、科研等工業部門。 2、以蒸汽為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。電加熱夾層鍋 3、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。 4、本產品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，符合《*人民共和國
西式低溫肉制品加工要點之真空滾揉機
腌制（1）腌制的目的：對應的鹽腌成分防腐保存：鹽、硝、鈉、山梨酸鉀發色、穩色：硝、鈉、Na-Vc 提高肉的保水性和粘結性：鹽、磷酸鹽改善風味：鹽、鈉、味劑、香精、香料不同鹽濃度的防腐能力： A 少鹽（3%）對腐菌的繁殖力抑制是微小的； B 中鹽（6%）已能防止腐菌繁殖； C 多鹽（9%）能防止腐菌繁殖，但乳酸菌和酵母菌尚能繁殖； D 強鹽（12%）乳酸菌還能活動，適于長久儲存； E