4D廚房

時間：2020-05-25

作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
食品留樣是追蹤食品安全風險的重要途徑
每餐所有熟食必須做食品留樣48小時每天所有原材料都以臺賬登記記錄進貨來源所有品種留樣需足200克，且必須標明日期、品名、餐次、留樣人。如發生食品安全事故，馬上交有關部門處理，嚴禁私自處理。操作流程：1、開餐前15分鐘對菜品樣板柜進行衛生處理，保持干凈整潔，無水分、異物、蒼蠅。2、根據菜譜進行準備所要展示菜樣的用具，進行取樣處理，取樣時表面使用保鮮膜，并根據先肉類后蔬菜的程序進行擺放、注明菜樣的搭
人力資源管理
1、人事薪酬管理系統A、招聘、錄用、離職、薪酬及福利制度兩高兩低”平行考核辦法：（1）現場人員“高日常低績效”，加強日常工作；（2）管理人員“低日常高績效”，倡導能者多得；福利：（1）員工宿舍方面，“安居才能樂業”，提供干凈衛生的員工宿舍，標配洗衣機、空調；（2）凡工作滿一年，公司可報銷春節返鄉交通費；（3）提供行業內**高的績效考核標準。2、人才培養人才是企業發展的基礎，為適應競爭，提高壯大自
4D廚房
1D整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。2D責任到位責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。3D培訓到位培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把**2D內容及辦法，
廚房建設，讓食堂承包客戶更省心
擁有一批優質的廚房策劃、設計、生產、安裝人員，專業從事廚房動線規劃和廚具開發設計，實現*廚房配套設備一站式采購，批發、制作、銷售和維護一條龍服務。為星級賓館、飯店、學校、*、大型企業事業單位的廚房進行優化設計和廚房設備的銷售安裝。廚房布局設計，硬件配套規劃，人員配置策劃；根據食物和食堂操作流程將廚房的工序進行優化設計；在工序優化的基礎上，合理科學規劃食堂較短化路徑。1、廚房動線規劃廚房空間的規