4D廚房

時間：2020-05-25作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司瀏覽：242

廣東好伙伴餐飲管理有限公司專注于飯?zhí)贸邪?食材配送,糧油配送等

• 詞條

  詞條說明

• 食品留樣是追蹤食品安全風(fēng)險的重要途徑

  每餐所有熟食必須做食品留樣48小時每天所有原材料都以臺賬登記記錄進貨來源所有品種留樣需足200克，且必須標(biāo)明日期、品名、餐次、留樣人。如發(fā)生食品安全事故，馬上交有關(guān)部門處理，嚴禁私自處理。操作流程：1、開餐前15分鐘對菜品樣板柜進行衛(wèi)生處理，保持干凈整潔，無水分、異物、蒼蠅。2、根據(jù)菜譜進行準(zhǔn)備所要展示菜樣的用具，進行取樣處理，取樣時表面使用保鮮膜，并根據(jù)先肉類后蔬菜的程序進行擺放、注明 菜樣的搭

• 4D廚房

  1D整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。2D責(zé)任到位責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。本著誰管誰負責(zé)、誰使用誰負責(zé)、誰檢查誰負責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把**2D內(nèi)容及辦法，

• 8Ｓ體系

  嚴格執(zhí)行“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)”等8項管理，不斷提升企業(yè)文化的素養(yǎng)，消除安全隱患、節(jié)約成本和時間。8S的定義1S——整理定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來活用。要求：把物品區(qū)分要和不要，不要的堅決丟棄1）把工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區(qū)分開來3）不必要的東西要盡快的處理掉2S——整頓定義

• 經(jīng)營及服務(wù)理念

  使? 命——致力于豐富和改善大眾生活品質(zhì)對員工:突破傳統(tǒng)的團餐生產(chǎn)模式，改變員工世界 觀的認知，樹立健康的人生觀。對客戶：以**食品安全為**，以集約化的生產(chǎn)方式為客戶提供后勤服務(wù)的整體解決方案 ，實現(xiàn)客戶**的較大化。對合作伙伴:依托品牌供應(yīng)商、培養(yǎng)品牌供應(yīng)商，與供應(yīng)商共同成長，合作共贏，實現(xiàn)共同的品牌**。對社會:突破傳統(tǒng)團餐的大飯?zhí)媚Ｊ?，在?jié)奏繁忙的都市生活中，為消費者提供營養(yǎng)、健