大豆磷脂油在焙烤食品中的應(yīng)用

時(shí)間：2020-12-14作者：鄭州福宏生物科技有限公司瀏覽：284

鄭州福宏生物科技有限公司專(zhuān)注于大豆磷脂油,脫色磷脂,改性磷脂等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 粉末磷脂在食品中的作用和添加

  粉末磷脂是以濃縮磷脂為原料，去掉濃縮磷脂中的大豆油等丙酮可溶物后，再經(jīng)精制、干燥、粉碎，加工成粉末磷脂。 粉末磷脂的用途 粉末磷脂含量高，具有乳化力、分散力、濕潤(rùn)、黏著、防止氧化、脫膜、降低黏度等功能特性，并含有膽堿、膽胺、生物素及**磷等生理活性成分，對(duì)人體的健康和疾病的防治具有作用，還對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、*系統(tǒng)及體內(nèi)貯存與脂類(lèi)輸送系統(tǒng)起醫(yī)療保健作用。 ①用于面包、蛋糕加工，可起到乳化分散

• 大豆磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的作用和添加

  在水生動(dòng)物飼料中的應(yīng)用 磷脂應(yīng)用于水生動(dòng)物飼料中，可以起到**強(qiáng)乳化作用，其親水性、分散性可迅速乳化油脂，加速油脂的乳化和吸收；又具抗氧化作用，能提供能量和多種營(yíng)養(yǎng)素，強(qiáng)化*性能。所以對(duì)水生動(dòng)物有增重作用，并能提高其成活率，減少其畸形發(fā)生率。 （1）在魚(yú)飼料中的應(yīng)用 a.磷脂有抑制脂肪肝綜合征的作用。那些生長(zhǎng)緩慢的魚(yú)和產(chǎn)卵魚(yú)較易患脂肪肝綜合征，使魚(yú)的生長(zhǎng)受阻，飼料利用率下降，并出現(xiàn)腎、腸出血和產(chǎn)生

• 磷脂在皮革化工行業(yè)中的作用

  磷脂對(duì)皮革的作用 磷脂對(duì)皮革的作用概括有： 1.潤(rùn)滑作用 粗磷脂組分中含有一定量的中性油脂，對(duì)皮纖維可起到潤(rùn)滑作用，賦予皮革一定的柔軟度。磷脂本身對(duì)皮膠原具有親和力，在皮纖維上能形成屋里吸附膜和化學(xué)結(jié)合膜，這些膜能起到潤(rùn)滑纖維的作用還能阻止油脂的氧化，起到表面保護(hù)作用。 2.增塑作用 磷脂對(duì)蛋白質(zhì)是具有增塑作用的，從而在皮革加脂中，磷脂可以作為蛋白質(zhì)的軟化劑使用。可以使皮革的柔軟性和彈性得到提高。

• 大豆磷脂在食品中的用途及工業(yè)應(yīng)用

  磷脂的用途 磷脂具有重要的理化特性，所以它在食品、醫(yī)藥、飼料及其他工業(yè)部門(mén)有著廣泛的用途。 食品工業(yè) 磷脂是營(yíng)養(yǎng)**很高的物質(zhì)，廣泛用于食品工業(yè)上，如人造奶油、烘焙食品、糖果、飲料等。 人造奶油和起酥油 人造奶油是油和水兩相的混合物，在沒(méi)有乳化劑條件下是不相溶的。磷脂作為乳化劑，能使油相和水相形成穩(wěn)定的乳膠體，在特定的工藝條件下磷脂能使人造奶油形成W/O型（油包水）或O/W型（水包油）兩大類(lèi)產(chǎn)品。