關于乳品原料產品中水的說法---水分含量和水分活度

時間：2025-08-25

作者：青島圣吉儀器系統有限公司

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詞條說明
手持式分散機在動植物組織處理中的具體應用
在生命科學研究中，動植物組織的精細化處理是分子生物學、生物化學及病理學實驗前處理的關鍵步驟。實驗室手持式分散機配備小型刀頭，憑借其便攜性、高效性和精準性，已成為動植物組織破碎、細胞懸浮及均質化處理的**工具，可以滿足微量樣本的高精度處理的需求。在這里，小編給大家推薦一款DISRAD迪德 X100手持式分散機，采用120W高轉速電機，速度高達32000rpm，可對樣品進行瞬間剪切，能在數秒內實現對果
關于水分活度測定，您真的了解嗎？
水分活度（Water Activity，簡稱Aw），是表明產品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長的基礎和必要條件，通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、藥物、日化品等貨架壽命。因此，測定和控制水分活度對于掌握食品品質的穩定性與儲藏性具有重要意義。目前，對于非冷凍和不含揮發性成分的食品，老師們大多是依據《GB
水分活度對各微生物族群生長情況影響匯總
水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行業一個十分重要的概念，也是食品研發人員在產品開發階段必須要考慮的一個食品的特性。水分活度在深大程度上影響著食品的保質期、安全性等。但是為什么水分活度會有如此重要的影響呢？水分活度：指食品中水分存在的狀態，及水分的結合程度或者游離程度。水分活度的值越高，結合程度越低；水分活度的值越低，結合程度越高。也就是說，水分活度高，食品中水的結合程度低
水分活度測定及重要意義
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的日益加快，大家對于食品的品質要求也越來越高。其中，微生物的生長繁殖是導致食品腐敗變質的重要因素。據了解，控制微生物生長的方法大概有以下幾種： 1.“熱殺菌”方式，但這樣可能破壞食品本身營養成分中的活性物質，嚴重影響產品的營養性，并且在冷鏈運輸過程中也會存在溫度失控的問題。 2.控制酸度，但會受到口味等因素的制約。 3.控制滲透壓，這種方法需要在食品中添加較多的