核磁共振測定食品水分分布

時間：2023-05-19

作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司

詞條
詞條說明
核磁共振在食品領域部分案例分享
案例一：T2弛豫研究較佳配方的確定圖1.食鹽添加量對魚糜品質的影響添加食鹽使肌球蛋白膨脹，肌原纖維破壞，鹽溶性蛋白溶解，形成更多溶膠，持水性增加。過量食鹽造成脫水，不利于蛋白的溶出。案例二：T2弛豫研究熱誘導凝膠蛋白變性圖2.肌原纖維蛋白凝膠不同溫度下T2各組分變化圖3.熱誘導凝膠變性，變性后孔隙粗糙而無規則 NMR數據與WHC、凝膠微觀結構（維度、孔徑大小）間顯著相關 < 使用儀
乳液聚合接枝率測定-低場核磁技術
乳液聚合接枝率測定-低場核磁技術乳液聚合是單體借助乳化劑和機械攪拌，使單體分散在水中形成乳液，再加入引發劑引發單體聚合。在用乳液聚合方法生產合成橡膠時，除加入單體、水、乳化劑和引發劑四種主要成分外，還經常加入緩沖劑（用于保持體系PH不變）、活化劑（形成氧化還原循環系統）、調節劑（調節分子量、抑制凝膠形成）和防老劑（防止生膠及硫化膠老化）等助劑。工業化品種有乳聚丁苯橡膠，聚丙烯酸酯乳液等。乳液聚合是
低場核磁如何推動綠色實驗室建設？
綠色實驗室是指什么？實驗室是科學研究的基地，科技發展的源泉，是實施創新驅動發展戰略的重要載體。在新的發展階段，實驗室的發展不僅是規模數量的增加，較應該是質量效益的提升，貫徹綠色發展理念，建設綠色實驗室成為未來實驗室的重要發展方向。參考**可持續發展實驗室協會提出的未來綠色可持續實驗室“建成成本低、工期快、節能減排、維護簡便、容易升級改造、滿足多元化需求"的特點，綠色實驗室應具備“安全、高質、高效、
石油裂化氫含量如何測量？
一、為什么要進行石油裂化？石油通過分餾的方法獲得汽油、煤油和柴油等輕質液體燃料。但產量不高，1 kg的原油經過分餾只能得到約250g輕質液體燃料，僅占石油總質量的25％左右。其中汽油大約只有100 g；但卻能得到大量的重油。這種狀況顯然遠遠不能滿足人們對汽油的需求。為了提高輕質液體燃料的產量，特別是提高汽油的產量，在石油工業上采用了裂化的方法。石油裂化就是在一定條件下，把分子量大、沸點高的烴斷裂為