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臭氧在蔬菜水果貯藏中的應用中,除了具有殺滅或抑制霉菌生長、防止腐爛作用之外,還具有防止老化等保鮮作用.其機理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟劑一乙烯氣體 C2H4 . 乙烯中間產物也具有對霉菌等微生物的抑制作用.臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個方面發揮作用,推遲后熟、老化和腐爛,同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合提高保鮮效果.?一、 臭氧保鮮技術?把臭氧氣體應用
臭氧(O3)是氧氣(O2)的同素異形體,它是一種具有特殊氣味的淡藍色氣體。分子結構呈三角形,鍵角為116°,其密度是氧氣的1.5倍,在水中的溶解度是氧氣的10倍。臭氧是一種強氧化劑,它在水中的氧化還原電位為2.07 eV,僅次于氟(2.5eV),其氧化能力**氯(1.36eV)和二氧化氯(1.5eV),能破壞分解細菌的細胞壁,很快地擴散透進細胞內,氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶等,
臭氧的殺菌原理臭氧(O3、OZONE)從化學角度來講,是由三個同素原子氧(O)結合構成一個分子(O3),當臭氧產生時三個原子中*三個原子具有不斷地從其他兩個原子的結合中游離、破壞或逸出的性質;并在游離時,借當時的能量很快的產生強力氧化作用,氧化其他物質。較難得的是臭氧在氧化過程中,當沒有遇到氧化反應物質時即還原為氧氣;在毫無痕跡地達成目的后還有自行消失的優異特性 (O3→O2 + O 臭氧→氧氣+
臭氧發生器的主要作用1.殺菌消毒。研究表明,臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑,臭氧發生器它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌,病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強的物質,利用它的氧化性,可以在較短時間內破壞細菌、病毒和其它微生物的生物結構,臭氧發生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多,比如常見的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。但是,這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢,而且一般
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