橫軸攪拌炒鍋分類

時間：2018-12-19

作者：青島中地捷特食品機械有限公司

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詞條說明
蔬菜真空預冷機原理
葉菜蔬菜由于其表層致密低，散熱蒸發面積大，是非常易于真空冷卻的菜品。真空快速預冷機分果蔬型、熟食型，蔬菜真空快速預冷機與熟食型真空快速預冷機在初始溫度、水汽蒸發上不一致，前者較高初始溫度在100°左右，而后者較高初始溫度為40°左右；水汽蒸發前者明顯**后者。由于蔬菜、菜葉等嫩葉田間熱及其聚堆在一起易發熱，溫度迅速升高，將蔬菜等嫩葉“燒紅”，蔬菜真空快速預冷機利用食品中水分子在表面壓力降低而沸
真空預冷機使用范圍及應用
食品加工行業中較典型的應用就是熟食的預冷，熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要很長時間，容易導致熟食品質和色澤上的損失。而熟食真空預冷機可以在短時間內冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長了熟食的保存期和營養**。真空減壓保鮮貯藏設備是將同種或不同產品在同一溫度、不同的低氣壓環境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數據，積累低氣壓保鮮貯藏經驗，以便于生產推廣應用。
真空預冷機工作原理
真空預冷機原理在一個標準大氣壓下，水的沸點是 100 ℃，蒸發熱是 2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到 613Pa 時，水的沸點是 0℃，蒸發熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實物放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于
夾層鍋有哪些結構
夾層鍋分類： 1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構 2、夾層鍋按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。 3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。 4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。夾層鍋適用范圍：夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、