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詞條說明
炸雞塊、炸酥肉、炸藕夾、炸花生米、炸丸子、炸薯條…油炸食品可謂是**起了年輕人飯桌的半邊天。色澤金黃、酥脆噴香的油炸食品有一種魔力,讓人一口一口根本停不下來。高溫油炸下,還原性糖與基酸、蛋白質發生一系列復雜的反應,產生很多種風味物質,刺激人的嗅覺,讓人產生食欲。人類對高熱量食物的追求決定了人類對適量油脂的喜好,所以油炸后的食物較好吃。剛出爐的食物溫度較高,有利于風味物質的揮發,更多風味物質進入鼻腔顯
花生是日常生活中常吃的一種食材,因為它營養豐富,口感特別,特別是油炸花生米很受大家的喜愛,無論是家常還是聚會,餐桌上總少不了一盆油炸花生米,下酒下飯都特別香。自己制作油炸花生,需要涼油下鍋,不斷攪拌。看似簡單的操作,稍不留神,就可能會油炸不均勻,出現焦糊、夾生的現象。觀察菜市場、商**出售的油炸花生米,都顏色鮮艷、香脆可口,這是如何做到的呢?今天小編就為大家分享3款常見的花生油炸設備,了解油炸花生背
花生油炸生產線不僅可以花生等堅果類產品,而且可用于膨化食品、面制品、肉制品、水產品、豆制品等產品。可廣泛應用于休閑速食加工、茶餐廳、面包房、蛋糕房、中餐店、飲品店、西餐店、咖啡店等。那么,花生油炸生產線都采用哪些設備,都具有什么優點。一、花生油炸生產線主要設備及優點1. 濕法去皮機采用濕法工藝,專門用來脫花生米、蠶豆、大豆、杏仁外皮(也稱脫膜)的**設備。優點:設備率高,后的成品不破碎,色澤光亮,
杏仁主要分為用作風味劑的苦杏仁和用于烘焙的甜杏仁兩類,作為優秀的風味解決方案,杏仁的形式多樣,如杏仁碎粒、杏仁片、杏仁粉、杏仁醬、杏仁膏等,具有很高的通用性。杏仁的應用場景也十分多元,包括馬卡龍、餅干、曲奇、面包、蛋糕等。生杏仁中有一定的澀味,影響口感,通過烘烤,杏仁中的香脆口感得以激發。下面,我們就來了解杏仁烘烤生產線工藝流程和設備。一、杏仁烘烤生產線工藝流程杏仁經過提升,進入金屬檢測儀,可以將
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