為什么要檢測食品中的水分活度？

時間：2025-10-29

作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司

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定轉(zhuǎn)子原理分散刀具，通過定轉(zhuǎn)子原理實現(xiàn)高效而精確的分散效果。刀頭在高速旋轉(zhuǎn)下形成渦流，物料被強制吸入分散刀頭的運動區(qū)域，借助離心力將物料徑向甩入定轉(zhuǎn)子狹窄精密的間隙中，經(jīng)定轉(zhuǎn)子的強力擠壓和精細剪切，使物料從粗粒徑達到微米級或較小。物料在本身和容器壁的阻力下改變流向，形成了高速的液體循環(huán)，這一過程確保了每一部分物料都進行了充分的攪拌和分散處理，不同幾何形狀的定轉(zhuǎn)子，實現(xiàn)不同物料的均質(zhì)、分散、乳化、
關于水分活度測定，您真的了解嗎？
水分活度（Water Activity，簡稱Aw），是表明產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長的基礎和必要條件，通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、藥物、日化品等貨架壽命。因此，測定和控制水分活度對于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲藏性具有重要意義。目前，對于非冷凍和不含揮發(fā)性成分的食品，老師們大多是依據(jù)《GB
手持式分散機：解鎖生物樣液處理新高度
在生命科學和生物醫(yī)藥研發(fā)領域，生物樣液（如細胞懸液、蛋白質(zhì)提取液、微生物培養(yǎng)物）****在于活性成分，其處理的精細化程度，直接影響著實驗結(jié)果的可靠性。而傳統(tǒng)方法如超聲波破碎或玻璃珠研磨，常面臨操作復雜、樣品損耗高、熱敏性成分易失活、交叉污染風險高等問題。從細胞破碎到組織勻漿，從核酸提取到蛋白制備，如何*、溫和地完成樣本前處理，始終是科研工作者關注的焦點。生物樣液處理的**挑戰(zhàn)之一，是如何在溫和條件
水分活度對微生物、食品質(zhì)構及化學反應的影響
水分活度水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對系統(tǒng)中水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度對微生物、食品質(zhì)構及化學反應的影響 1水分活度與微生物食品中各種微生物的生長發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時間、生長速率及死亡率。細菌對水分活度敏感。水分活度﹤0.