釀酒設(shè)備-白酒出現(xiàn)異常現(xiàn)象及補救方法

時間：2018-11-21作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：363

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  詞條說明

• 【釀酒設(shè)備哪家好】釀酒注意事項

  釀酒注意事項1、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、較少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。2、加入酒曲時溫度要求：①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。②發(fā)酵溫度：佳發(fā)酵溫度25-35℃，**20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。3、厭氧發(fā)

• 【燒酒設(shè)備】燒酒設(shè)備釀酒溫度控制介紹

  1、下曲溫度控制。將大米倒入小型燒酒設(shè)備中蒸熟，然后通過攤涼來降低米飯的溫度。必要時我們用采用風(fēng)扇降溫或淋飯降溫。控制好下曲溫度當(dāng)米飯的溫度降至33度左右時就可以加入雅大白酒酒曲了。米飯溫度降至33度左右即可加入雅大白酒酒曲下曲溫度太高，輕則導(dǎo)致產(chǎn)酸雜菌大量繁殖，影響出酒率和口感，嚴(yán)重的就會導(dǎo)致酒曲中的菌種被殺死，直接導(dǎo)致釀酒失敗。下曲溫度太低，酒曲中的菌種活性就會受到抑郁，影響發(fā)酵的正常進行。2

• 釀酒設(shè)備多少錢一套

  根據(jù)設(shè)備材bai質(zhì)，設(shè)備大小，設(shè)備功能，價格一兩千du到幾zhi萬都不等。買設(shè)備主要看以dao下幾點1，是否無壓力鍋爐設(shè)備，蒸酒速度快，節(jié)省50%以上燃料成本，時就可以把酒真完，保證客戶利益大化。2，設(shè)備是否夾層式，蒸汽蒸酒，保證酒的質(zhì)量（不會糊鍋）3，設(shè)備的強大冷卻性能及密封性能，保證了出酒率，就單憑設(shè)備而言比其他牌設(shè)備出酒率高5%-10%.保證了酒的產(chǎn)量。4,公司釀酒設(shè)備安裝簡單，學(xué)員都是自

• 【燒酒設(shè)備】傳統(tǒng)燒酒設(shè)備釀酒時為什么要加稻殼

  用雅大白酒制作設(shè)備釀酒過程中稻殼的作用：1、稀釋淀粉含量，沖淡淀粉。糧食中淀粉含量在65%左右，發(fā)酵入池淀粉控制在17~22%之間。加入稻殼起到?jīng)_淡淀粉作用。2、稻殼具有彈性，起到疏松作用。這樣發(fā)酵的糧醅含有一定量空氣，雅大白酒酒曲在有氧的情況下大量繁殖，無氧發(fā)酵，借助稻殼使發(fā)酵的糧醅含有一點點空氣，正好使酵母菌等繁殖起來。傳統(tǒng)燒酒設(shè)備釀酒時為什么要加稻殼，加稻殼比例多少？3、托水功能。白酒發(fā)酵過