紅薯淀粉

時(shí)間：2016-06-14作者：仁和粉絲，潁上縣洪華粉絲加工廠瀏覽：70

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• 詞條

  詞條說明

• 紅薯淀粉加工過程中：機(jī)械過濾法

  機(jī)械過濾法? 機(jī)械過濾按破碎摧毀機(jī)結(jié)合的緊密程度分為專用分離機(jī)和磨漿分離機(jī)兩種。專用分離機(jī)是在用其他破碎摧毀機(jī)破碎摧毀成薯漿后再用這種專用的分離機(jī)單獨(dú)分離，代替原來的手工過羅。磨漿分離機(jī)是破碎摧毀打漿與漿渣分離于一體化，即分離與磨漿合并成一道工序由機(jī)械完成。分離法按篩網(wǎng)運(yùn)動(dòng)的方式又分為平面振動(dòng)篩過濾和離心式過濾兩種。 平面振動(dòng)篩過濾：結(jié)構(gòu)同平面振動(dòng)篩打漿過濾機(jī)的過濾部門。平面振動(dòng)篩又分單

• 紅薯粉皮

  紅薯粉皮 來源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-08|1682 次瀏覽|分享到: 紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，是安徽省潁上縣仁和村，潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品。 紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機(jī)械加工的多是方形，粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛，是安徽省潁上縣仁和村，潁上縣洪華粉絲加工廠 生產(chǎn)的土特產(chǎn)品

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  紅薯淀粉加熱初期，紅薯淀粉中含水量較大，假如淀粉加熱到答應(yīng)的溫度（紅薯淀粉70攝氏度，馬鈴薯淀粉為55攝氏度，木薯淀粉為58攝氏度以下），便會(huì)發(fā)生局部顆粒糊化，并形成大塊，造成廢品。當(dāng)從紅薯淀粉中排除大部門水分之后，淀粉加熱超過答應(yīng)溫度，就會(huì)使紅薯淀粉失去光澤、降低黏度。各種系統(tǒng)的氣流干燥機(jī)的工作是基于疏松的紅薯淀粉在運(yùn)動(dòng)的熱空氣流中干燥的原理。紅薯淀粉空氣混合物沿干燥的管路運(yùn)動(dòng)速度常大于淀粉顆粒

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  為了更好地分離出紅薯淀粉中的蛋白質(zhì)和色素，進(jìn)步淀粉的質(zhì)量，在第二次沉淀前，在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機(jī)理及用法將在后面進(jìn)行具體先容。 第二次沉淀的時(shí)間根據(jù)氣溫而定，氣溫在15攝氏度左右時(shí)需8-10小時(shí)，氣溫在20攝氏度左右時(shí)需沉淀6-7小時(shí)，若氣溫在5-10攝氏度則需沉淀16-30小時(shí)。沉淀結(jié)束的尺度是液色由淡褐色變成青白色，液面有少量白沫，PH值為3.5-4，這時(shí)即可排漿。25%