【茅臺鎮醬酒貼牌】酒釀工藝

時間：2021-10-14作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業有限公司瀏覽：402

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• 詞條

  詞條說明

• 為什么喝醬酒的時候要搭配一瓶礦泉水？

  很多酒友喝酒的時候，會發現一個有趣的現象：喝醬酒的時候，很多人會放一瓶礦泉水，每次品醬酒之前，都會喝一口水。難道這里面也有玄機嗎？是的 ，喝醬酒的同時喝礦泉水，才是真的懂醬酒，不會糟蹋醬酒的美妙，不會暴殄天物！1、保持味覺系統的敏感性，品味好醬酒的美味。好的醬酒，采用的是大曲坤沙工藝，在釀造的過程中，會形成酸甜苦辣澀焦醬的7種味道，并且這些味道協調平衡，不會是某種味道**而掩蓋了其他味道。喝酒的菜

• 醬香型白酒與清香型白酒的介紹

  一、醬香型白酒醬香型白酒：其酒體具有醬香**、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料

• 什么樣的高粱最適合釀造出好酒？

  中國用高粱釀造白酒的歷史已經有700多年。但是高粱的品種很多。按照它的顏色分有白高粱，紅高粱，黃高粱。按照它的成熟期，可以分為早熟中熟晚熟。按照淀粉結構，可以分為粳高粱和糯高糧。按照原產地分還有中國高粱，外國高粱。外國高粱又有很多品種在這里，就不和大家進行討論了。適合釀造白酒的高粱品種就是糯高梁，它的淀粉含量十分豐富。目前我國的東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽，山西，內蒙古，湖北及甘

• 什么是白酒香型

  什么是白酒香型在1965年以前酒是不分香型的，那個時候品鑒白酒是根據酒的色、香、味來品鑒的。白酒開始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開了全國**屆名酒技術協作會。當時**酒的代表在會上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當時引起了強烈的反應，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。1979年8月，在大連召開的*三屆全國評酒會上，**把酒以香型分類，從此以香型區分酒的類別成為慣例。講