普通雞肉粉易氧化？FIC2022廣州華琪約您面對(duì)面探討！

時(shí)間：2022-08-13作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：746

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  雞肉粉是采用嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫合格的優(yōu)質(zhì)雞肉為原料，經(jīng)過(guò)提取濃縮與干燥噴霧等工藝制作而成，保持了雞肉原有的天然風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，是食品加工領(lǐng)域重要的食品原料。由于本身的特性，在常態(tài)下，普通雞肉粉極易氧化，往往一段時(shí)間后，顏色會(huì)變得很深，風(fēng)味也會(huì)變差。那么，影響雞肉粉易氧化的因素有哪些？01?脂肪含量雞肉粉的脂肪含量一般在30%-40%，所以在與O?接觸后，易發(fā)生脂質(zhì)的自動(dòng)氧化。脂質(zhì)氧化過(guò)程中產(chǎn)生