烘焙蛋糕店產品陳列的目的，宿州百甲西點烘焙學院

時間：2020-06-18

作者：宿州東菊烘焙技術服務有限公司

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詞條說明
終于懂了：各種原料在面包中的作用。。面粉、水、酵母是制作面包的基礎材料，缺一不可。鹽、油、糖、蛋、奶等材料，對改善面包的品質有很大作用
終于懂了：各種原料在面包中的作用。。面粉、水、酵母是制作面包的基礎材料，缺一不可。鹽、油、糖、蛋、奶等材料，對改善面包的品質有很大作用鹽鹽——在面包生產中之所以成為必須的基本原料之一，因其有重要作用： 1、增加風味，尤其是甜面包中增加適量的鹽，風味較佳； 2、強化面筋，鹽可使面筋質地變密，增加彈性，從而增加面筋的筋力。尤其是生產用水為軟水時，適當加多鹽用量，可減少面團的軟、粘的性質； 3、調節
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