常見問題

時間：2014-06-10

作者：廣州回味源蛋類食品有限公司

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詞條說明
常見問題
科學的烘烤工作對蛋黃的品質的影響有多大？ ? 蛋黃烘烤一般包括下面三個階段： ? 1）**階段：面火120--160℃、底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度后，蛋黃入爐。維持時間約2—15分鐘。 ? 注意：小蛋黃溫度高，時間短，大蛋黃溫度低，時間長； ? 作用：蛋黃增大體積，主要是讓其形狀飽滿。 ? 2）*二階段：提高面火至180--220
回味源蛋撻簡單做
材料: 蛋撻皮殼材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )? 1. 面粉-420g? 2. 牛油/奶油-125g + 面包油-65g? 3. 糖霜- 80g? 4. 回味源蛋黃-3顆 (剩下的蛋白別浪費，可以多加進蛋餡汁內）? 5. 鹽-1/4茶匙? 注：? 1. 不必特意去買糖霜，可以將所需重量的砂糖用磨
禽蛋的長效保鮮技術
先將配制好的保鮮溶液裝在缸或罐中，再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中，蛋的高度應**保鮮溶液20厘米。裝好后將缸或罐放在通風干燥處，防止日曬、雨淋，不要移動。蛋經過浸泡，開始產生保鮮效果。實踐證明，蛋在保鮮溶液中浸泡一天，能延長保鮮期15天，假若在夏末秋初之際開始保鮮蛋的話，經浸泡10至15天后，蛋就能保存到元旦或春節也不會變質。 ①將蛋浸泡后，撈出來，放在室內通風的地方，擺成單層晾一天，晾
鴨肉與回味源咸蛋黃的完美搭配（咸蛋黃鴨肉卷）
鴨肉蛋白質含量高，營養豐富，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，是我們常吃的一種肉。回味源咸蛋黃產品粒粒精華、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黃似紅橘，咸淡適中，風味*特，具有松、沙、細、油、嫩五大特色。??? 鴨肉和回味源咸蛋黃，這兩種材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黃鴨肉卷，其制作流程如下： ? 材料：1、新鮮鴨肉1斤 ??&nbs