食堂管理需要注意安全問題的18個方面

時間：2020-01-05作者：南通覽升妙餐飲管理有限公司瀏覽：634

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• 經(jīng)營實景展示1

• 南通工作餐提供一些蔬菜保鮮方法？

  南通工作餐提供一些蔬菜保鮮方法是：香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。茄子保鮮

• 食堂外包應(yīng)該要把握的原則有哪些

  選擇一個好的食堂承包商需要去考慮的因素一、食堂蔬菜1、與蔬菜生產(chǎn)基地建立長期的供求關(guān)系,?根據(jù)公司客戶服務(wù)部提供客戶需求,?規(guī)劃工廠,?采摘前一周內(nèi)應(yīng)用禽畜糞便而不危害化學(xué)農(nóng)藥,?保護蔬菜的健康和安全。2、對蔬菜食品的保護計劃進行挑選,?確保蔬菜不變質(zhì)、腐爛等事件發(fā)生。3、調(diào)整需求,?保證蔬菜的質(zhì)量,?市場不能買到我們也能提供的