高效率滾刀式切肉片機(jī)

時(shí)間：2020-03-20作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：315

河北**機(jī)械制造有限公司專注于凈菜加工設(shè)備,切菜機(jī),切肉機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 【凈菜加工設(shè)備】?jī)舨思庸ず捅ｕr知識(shí)

  凈菜加工和保鮮知識(shí)1、原料的采收、檢驗(yàn)并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過程中較易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過程要輕拿輕放；要選擇無機(jī)械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。2、原料的預(yù)處理原料的預(yù)處理多為降溫處理。即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍， 并維持這

• 如何選擇切菜機(jī)？

  不可否認(rèn)，切菜機(jī)已經(jīng)逐步成為后廚重要的幫手，而市場(chǎng)上的切菜機(jī)質(zhì)量卻參差不齊，令一些選購(gòu)切菜機(jī)的人員眼花繚亂，那么究竟如何選擇切菜機(jī)呢?隨著國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出大大小小的切菜機(jī)銷售商，質(zhì)量參差不齊，各有利弊。作為采購(gòu)方對(duì)比各個(gè)廠商的切菜機(jī)成了必做的功課之一，那么采購(gòu)商在選購(gòu)切菜機(jī)時(shí)應(yīng)該注意哪些問題呢?接下來小編就簡(jiǎn)單分享一下自己的觀點(diǎn)：1、切菜機(jī)的食品衛(wèi)生：切菜機(jī)的食品衛(wèi)生是每一個(gè)

• 斬拌機(jī)的斬拌程度和時(shí)間多久合適？

  1、斬拌程度對(duì)原料肉中的結(jié)締組織和脂肪組織進(jìn)行適度的斬拌非常必要，這樣會(huì)使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)包埋游離出的脂肪滴，并賦予產(chǎn)品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時(shí)間或斬拌總時(shí)間太短，則從肌細(xì)胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，斬拌不足會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較差，顆粒不勻，系水力下降。但也不宜斬拌得過細(xì)，因?yàn)閿匕柽^度，對(duì)固態(tài)脂肪質(zhì)構(gòu)破壞越大，將促進(jìn)脂肪游

• 安全操作切菜機(jī)的流程

  一、操作前的準(zhǔn)備作業(yè)?1、 運(yùn)用前應(yīng)檢查設(shè)備是不是無缺，切菜刀片是不是尖利，特別是電氣線路是不是安全。?2、 用60度以上溫水將切菜機(jī)傳送帶及切片機(jī)清洗潔凈。?3、 翻開電源開關(guān)查詢空轉(zhuǎn)是不是正常。?二、切菜操作?1、 依據(jù)不一樣產(chǎn)品的不一樣質(zhì)量需要，調(diào)度切菜機(jī)粗細(xì)旋鈕。?2、 翻開切菜機(jī)電源開關(guān)，使切菜機(jī)正常作業(yè)。?3、 關(guān)