【凈菜加工設備】凈菜加工和保鮮知識

時間：2021-09-23作者：河北**機械制造有限公司瀏覽：1288

河北**機械制造有限公司專注于凈菜加工設備,切菜機,切肉機等

• 詞條

  詞條說明

• 斬拌機的斬拌程度和時間多久合適？

  1、斬拌程度對原料肉中的結締組織和脂肪組織進行適度的斬拌非常必要，這樣會使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網狀結構包埋游離出的脂肪滴，并賦予產品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時間或斬拌總時間太短，則從肌細胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，斬拌不足會導致產品結構較差，顆粒不勻，系水力下降。但也不宜斬拌得過細，因為斬拌過度，對固態(tài)脂肪質構破壞越大，將促進脂肪游

• 如何使用切菜機加速工作效率

  越來越多的用戶接受多用切菜機，因其操作簡單、省時省力而得到廣泛應用。多用切菜機是怎么工作的？切菜機主要由機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構和塔輪調速機構組成。離心切片機構用于切片土豆硬菜。片厚可在一定范圍內自由調節(jié)。垂直刀部分可將葉片軟菜或切片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等形狀。切割長度通過可調偏心輪在一定范圍內任意調整。由于垂直刀模擬手工切割原理，加工表面光滑，成型規(guī)則完好，蔬菜切割組織新鮮。試著在工

• 【切菜機】切菜機分類

  切菜機分類一、多功能旋轉式切菜機由機架、傳動變速機構、菜道、刀頭箱組成。切刀采用高速旋轉來切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、條（絲）、塊。通過調整菜道輸送帶的速度滿足不同切分尺寸的要求。該機可切各種根莖類、葉菜類蔬菜和水果。其缺點是產能低，切料長度短，調整復雜。二、離心式切菜機（切丁機）其原理是使需要切的蔬菜高速旋轉，利用離心力使蔬菜緊貼刀片進行加工，采用**工作原理，其特點為結構緊湊、堅固耐用

• 全自動鹽水注射機什么原理注射帶骨產品

  鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。 可根據不同工藝要求，通過調節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產品中，從而實現(xiàn)產品的較