諸城匯品真空包裝機操作流程

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
廣東脆皮乳豬工藝流程之真空包裝機
廣東脆皮乳豬又稱烤乳豬，是廣東較的燒烤制品，為佐膳佳肴，深受人們喜愛。產品外形完整，色澤金黃，油潤發亮，稍帶烤焦小塊，精肉呈棗紅色，皮脆肉嫩，入口松化。 1.參考配方乳豬1頭（5～6kg），鹽50g，白糖150g，白酒5g，芝麻醬25g，干醬25g，麥芽糖適量。 2.工藝流程原料選擇→屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。 3.操作要點（1）原料選擇選用5～6kg重的健康有膘乳豬，
低溫肉制品加工要點之鹽水注射機
鹽水注射（快速濕腌的一種）分靜脈注射和肌肉注射，注射法我們常用后者。事實上鹽水注射、嫩化、滾揉都有一個共同的目的，就是加速腌制，縮短腌制時間，提高生產效率。當然每道工序還有各自的特點和意義。（1）鹽水注射的目的：加快腌制速度；使腌制更均勻；提高產品出品率。（2）注射率：注射率=（注射后重—注射前重）/注射前重×** ，注射前肉重一般情況，注射率不低于20%，因各生產廠家鹽水注射機不
諸城匯品機械真空滾揉機工作原理介紹
真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾
諸城匯品機械真空滾揉機介紹
真空滾揉機是肉食加工廠對肉攪拌、腌制的的常用設備，使用滾揉機能夠使肌肉組織松弛、鹽水更容易滲透，同時起到拌和作用。滾揉機的出現方便了肉食品的加工，提高了肉食品的出品率。滾揉機組成： 1、滾揉罐罐體：由不銹鋼材質制成，直徑為1200—1500mm的滾筒，里面設有槳葉，在滾揉的時候對肉起到刮起、擠壓、摔打的作用。 2、可傾斜裝置：由機座、滾壓推桿、傳送裝置、**開關等組成。啟動液壓開關，使裝置