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堅果具有*特的果香味和嚼勁的特性,通過烘烤、調味加工,堅果特有的果香氣會較好的散發出來,香氣會較為濃郁,且烘烤后堅果的口感也較爽脆。花生、核桃、腰果、杏仁、巴旦木、松子、榛子等常見的堅果都可烘烤處理后再食用。今天,我們就來聊一聊堅果烘烤工藝及設備。一、堅果烘烤工藝烘烤堅果的溫度一定不能過高,一旦溫度過高,很出現外部烤焦,而內部并沒有充分烤透,香味也就不能全部帶出。較重要的是,大多數堅果中的不飽和脂
番茄色澤鮮艷,酸甜適口,肉質鮮美,皮薄多汁,營養豐富。番茄制品種類繁多,番茄兼具蔬菜和水果雙重身份,含有13種維生素及17種礦物質,還有含量很高的番茄紅素。番茄紅素是食物中的一種色素成分,由于被發現其具有抗氧化、能抑制基因突變、降低核酸損傷、減少疾病及預癥等多種功效,番茄紅素及其主要食物來源的番茄和番茄制品日益受到營養界的關注。傳統番茄制品主要有番茄醬、整番茄罐頭、番茄沙司、番茄汁、番茄飲料、番茄
當前,市場上的凈菜主要分為三種——蔬菜凈菜、鮮切即用菜、鮮切即食菜。蔬菜在上市前就處理成凈菜,不僅可以提前處理廚余垃圾,還可以給消費者提供利用的選擇。隨著垃圾處理越來越嚴格、人工越來越貴,大型連鎖企業會采用自己的廚房直接配送食材。其他餐飲企業使用即用的凈菜,會越來越成為潮流。對于凈菜生產線,主要的應用場景都有哪些?一、蔬菜清洗風干加工廠蔬菜清洗風干加工廠主要生產蔬菜凈菜,對蔬菜進行清洗、風干、包裝
胡蘿卜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜,不僅口感很好,而且營養非常豐富,經常吃胡蘿卜可以對身體產生諸多有益的影響:胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,在人體內可以轉化為維生素A,能夠有效地改善人的眼睛疲勞和眼睛干澀等問題;食用胡蘿卜后,由β胡蘿卜素轉化而來的維生素A可以使人的骨骼加健康地生長,對嬰幼兒的發育具有重要意義。現在,我們已經很容易買到水洗胡蘿卜,可以直接食用或進行烹飪,節省了清洗、去皮的時間。
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