解決問題：提升墨魚丸的彈脆性

時間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：108

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 什么問題，速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

  德慧方案，解決速凍調(diào)理肉制品的保水問題推薦產(chǎn)品：復配水分保持劑（彈韌）、復配穩(wěn)定劑1#、復配穩(wěn)定劑2#產(chǎn)品特點：精選**植物膠體為原料，經(jīng)**科學工藝精制而成，為親水性膠體。本品克服了傳統(tǒng)調(diào)理制品中冷凍再加熱所產(chǎn)生的脫液收縮和明顯析水的缺陷。具有在低溫條件下仍有較強的吸水性和黏著力，并保持較好的彈性結(jié)構(gòu)等特點。加熱后膠體形成網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)，有助于產(chǎn)品風味釋放。使用本品可明顯改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品出品

• 人造肉離我們還有多遠？

  不知道從什么時候開始，人類變的越來越素，甚至吃素開始成為一件時髦的事兒。素肉、人造奶、膨化植物種子等素食品正成為各企業(yè)爭相競逐的新賽道。植物基食品好在哪里？?? 有研究證明植物性食物為主的飲食對健康有益，水果、蔬菜、谷物、堅果和豆類等含有豐富的纖維來源，尤其是全谷物。一些豆類如蠶豆、豌豆，還蘊含豐富的植物性蛋白質(zhì)。比較而言，植物性食物的能量都較低，有利于獲得并維持健康的體重，還

• 從食材到食物，德慧海洋為你提供更多好思路

  食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，我們?nèi)粘ＯM的肉制品、乳制品、米面制品、飲料及酒類很多都有**植物膠的成分。**植物膠又被稱為食品增稠劑，在食品中添加量甚微，卻能改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口。其成分大多是**多糖，廣泛分布于自然界。食用膠大咖德慧海洋生物以**食用膠為**，致力于**植物膠的提純、改性和復配，專注食品質(zhì)構(gòu)研究，提供食品質(zhì)構(gòu)整體解決方案，旗下有德慧，尤膳坊，圣海緣，維

• 魚豆腐細膩嫩滑，彈性十足的秘密

  ? ?魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚腥味，但在制作過程中，會出現(xiàn)粉感重，口感發(fā)渣、油炸收縮嚴重等問題，德慧推出了魚豆腐**產(chǎn)品，以解決各種魚豆腐的問題，如爆汁魚豆腐、Q彈魚豆腐、汽蒸魚豆腐、休閑魚豆腐等。德慧?優(yōu)勢：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高