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一個重要特性,在使用中常常會利用這一特性。?目前,我國各地生產的麥芽糊精系列產品,均以玉米,大米等為直接原料,酶法工藝生產的。麥芽糊精廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中,它是各類食品的填充料和增稠劑。麥芽糖糊精主要特征具有甜度低,無異味,易消化,低熱,溶解性好,發酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強,載體性好,穩定性好,難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的
硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一種有機化合物,分子式為C21H42O4,其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水
碳酸氫鉀是一種白色固體,屬于無機化合物。天然礦物名為重碳酸鉀石。植物燃燒后的灰燼(俗稱草木灰),溶于水后通入二氧化碳,可形成碳酸氫鉀溶液。該溶液為呈弱堿性。用途編輯碳酸氫鉀來源廣泛,因而比較廉價地獲得。酸度調節劑:例如醫用緩沖液,釀酒添加劑,在加碳酸飲料中有少量添加起到改善口味的作用。滅火劑:作為機場專用干粉滅火劑,滅火效果是碳酸氫鈉的兩倍。農業上:用作土壤酸性改良劑。由于具有抗蟲和抗菌(如葉片白
1. 糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進,木糖醇也能透過細胞膜,被組織吸收利用,供細胞以營養和能量,且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。 ?2. 改善肝功能木糖醇能促進肝糖元合成,血糖不會上升,對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝