大福酒廠制曲釀造工藝

時間：2019-03-09

作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
白酒里可以泡什么？
茯苓、玉竹、北沙參、炒杜仲適宜于腰、肩、腿疼痛及體質虛弱者。?黨參、當歸、黃芪、牛夕等適宜于需補肝腎、強筋骨及*痹痛者。?地黃、枸杞、肉蓯蓉、炒杜仲等適宜于需溫腎助陽、大補元氣者?不過這些東東不好弄而且比較昂貴那枸杞紅棗黨參刺梨楊梅泡酒也是不錯的選擇? |||白酒里面可以泡人參、枸杞、天麻等東西。那樣酒會有營養屬于一種補酒!!?
酒糟封壇酒一盒倆瓶的
酒糟封壇酒風來隔壁三家醉。雨過開瓶十里香。產??品??名??稱：酒糟封壇酒（木箱）全國統一掃碼價：398元一瓶酒精度：53%vol ?? 凈含量：500ml 規??格：1*2???? 原料：水 ?高粱 ?小麥儲藏方法:&nbs
大福酒業攤晾、打槽、踢糟過程
攤晾：蒸煮好的高粱，由人工用鐵鏟甩開散在地上“攤涼”，剛出甑高粱溫度有100度左右，攤涼是為了讓溫度降下來后再開展后續工作。打槽：由工人用木鏟將酒糟不停地翻開，使溫度降至35℃左右，這樣在可以防止酒糟溫度過高將酒曲中的有益菌群殺死. 踢糟:踢糟是攤涼工藝中很重要的一個環節，完全遵循古法釀造工藝用身體翻動酒糟，使酒糟均勻降溫。當溫度降至35度左右開始撒曲
關于醬香酒的三高,你一定要知道這些！
高在釀造茅臺鎮純糧醬香白酒，特有工藝叫“三高”一一即“髙溫制曲、高溫堆積、髙溫蒸餾”，這是茅臺鎮千年釀造工藝不斷改進和發展的一種體現。今天就帶大家了解下什么是醬酒“三高”工藝，它的作用又是什么？高溫制曲高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制所*有的制曲方式。在氣溫高達60℃的制曲房內堆積，經過40天的發酵，培養耐高溫的微生物種群并進行有效的發酵反應，這時候開始有醬香味物質產生，但還不是較終的香氣物