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01 行業現狀對大多數在廚房用傳統方法手工制作的食品而言,由于配料精細、制作方法考究、加熱時間適宜等原因,其香氣一般都飽滿誘人。但對于在食品廠采用現代化設備大規模、快速生產的食品而言,香氣不如傳統廚房制作的食品可口。而在肉制品生產工藝中,關于肉香的處理存在不少難題,導致肉制品出品率低,具體如下:(1)?原料問題:快速養殖模式下肉原料的肉味肉香差;(2)?外部因素影響:在肉制品加
01 鵪鶉蛋營養價值高鵪鶉蛋素有“卵中佳品”之稱,營養價值卻不亞于雞蛋,鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋營養更易被吸收利用。而且鵪鶉蛋本身個頭小,一口一個,吃起來不噎口,輕松愜意。【圖1:鵪鶉蛋】鵪鶉蛋經常作為滋補食療佳品,不僅對疾病治療起到一定的作用,還能起到補腦、預防失眠等功效。02、休閑鵪鶉蛋的市場規模&發展趨勢鵪鶉蛋憑借自己天然的營養價值,經過現代成熟工藝加工,不再受制于餐飲
?2023年春節將近,闔家歡樂團圓,餐桌上的葷素搭配,都講究著好意頭。要是備上這么一道鹽焗雞,有顏又有味,金黃色的外觀預示著財運滿滿,濃郁的飄香也帶來一年的豐收喜悅!圖1:春節團圓經典菜-鹽焗雞01?客家經典鹽焗風味一說起“鹽焗”風味,想到的就是經典的客家味道。鹽焗的做法形成與客家人的遷徙生活有著密切關系。以前客家人因受異族侵擾,不得已進行南遷,但活禽不便移動,便將其宰殺,放入
醬鹵泡爪醬鹵泡爪肉感好,Q彈可口,一口就哇塞的咸香鹵味,色澤紅潤,鮮亮誘人,天然香料打鹵,醬香純正濃厚,汁鮮味濃,口感軟糯,回味無窮。圖一:醬鹵鳳爪醬鹵泡爪在我國南方比較常見,既可以作為一道上檔次的名菜,也多出現在茶樓小店中。追劇夜宵下午茶,一份醬鹵雞爪簡直不要太合適了!好的味道離不開好的調味,廣州華琪運用科學調味,設計醬鹵泡爪流程化的工藝,讓美味方便攜帶,傳承經典味道。· 應用工藝及流程雞爪→焯
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