廣州華琪應用 | 檸檬酸辣泡爪

時間：2024-01-25作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：127

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• 詞條

  詞條說明

• 肉制品香氣不足怎么辦？不如試試這些產品...

  01 行業現狀對大多數在廚房用傳統方法手工制作的食品而言，由于配料精細、制作方法考究、加熱時間適宜等原因，其香氣一般都飽滿誘人。但對于在食品廠采用現代化設備大規模、快速生產的食品而言，香氣不如傳統廚房制作的食品可口。而在肉制品生產工藝中，關于肉香的處理存在不少難題，導致肉制品出品率低，具體如下：(1)?原料問題：快速養殖模式下肉原料的肉味肉香差；(2)?外部因素影響：在肉制品加

• 原味鹽焗雞爪 | 廣州華琪鹽焗鹵應用

  圖：原味鹽焗雞爪01 經典的原味鹽焗風味原味鹽焗雞爪，入口濃郁的沙姜風味，香氣撲鼻，肉厚富有彈性，嚼起來鮮香味甜，讓人食指大動，回味無窮。02 成熟調味工藝流程· 雞爪前處理解凍：雞爪與清水1:3浸泡過夜（以水沒過雞爪為準）解凍，解凍后去掉指甲備用。漂燙：清水煮沸，再放入備用的雞爪，水開后焯1分鐘后關火，撈起過冷水或者冰水冷卻即可。· 雞爪鹵制把配好的鹵湯煮開，放入冷卻的雞爪，然后調小火鹵熬25分

• 產品豐富

  廣州華琪以園藝牌木瓜蛋白酶、餅干松化劑為基礎，開發了一系列純雞肉粉、高蛋白雞粉、雞骨油、雞肉美味肽和骨膠原蛋白肽等。

• 爆款上市 | 泡椒風味膏，鮮酸辣濃郁自然，回味持久有食欲

  01 研發背景泡椒，俗稱“魚辣子”，因其受歡迎的熱烈程度，早已延伸制作成調味料，并廣泛應用到各類食品中，但目前市面上泡椒調味料會出現以下問題：（1）農副產品品質不穩定，影響泡椒產品風味波動；（2）市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁，使用效果不明顯；（3）湯色渾濁，影響二次調味；（4）厚感差，食欲性不好；（5）常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯，產品鮮酸爽感后期變化大，不穩定。針對以上痛點，廣州華琪深入研發