好茶的“定義”

時間：2018-01-17

作者：湖南省九成宮茶業有限責任公司

詞條
詞條說明
喝黑茶，好處為什么這么多？
【中國黑茶產業網】黑茶是我國特有的茶類，其歸屬于后發酵茶，其歷史悠久，早前主要是制成緊壓茶以邊銷為主，黑茶的產區主要來自湖南、湖北、四川、云南、關系等地。如今黑茶已被越來越多的消費者認可，除了其豐厚底蘊的歷史外，較吸引大家的恐怕是其強大的功效與作用。那么，黑茶的降脂*、延緩衰老、養胃、消食解膩等各種養生功效到底是怎么來的？很多朋友可能未必知道那么清楚。其實，黑茶中含有較豐富的營養成份，尤其能
茶湯冷卻后出現“不明絮狀物”是什么？
【中國黑茶產業網】冷后渾是什么？從茶學專業講，“冷后渾”是指茶湯冷卻后出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，為優質紅茶特征之一。冷后渾是如何產生的? 茶湯冷后渾是由于茶多酚及其氧化產物茶褐素（TF）、茶紅素（TR）跟化學性質比較穩定的**形成絡合物。當在高溫（接近 100℃）時，茶紅素、茶黃素呈游離狀態，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物。隨締合反應的不斷加大，其
冬去春來老茶為你守年華！
【中國黑茶產業網】喝茶，有人喜歡清閑的新茶，因為香氣純凈高雅，可以感受到春天的氣息，而有些人喜歡卻偏偏執著于老茶，感受的年份的醇厚，和那可以回憶的滋味。陳年老茶，聽這名字，就知道必須有時間的過程。當然，沒有新茶，較無老茶之說。新茶，隨著時光的沉淀，慢慢變化著茶葉的香氣和口感，賦予了茶葉新的生命和靈魂，不僅僅只是沉淀，還會升華自身，將茶葉的物質收斂，融于柔滑的茶湯之中，歲月的歷練迸發出較富魅力的滋
淺談茶葉感官審評中的嗅覺因子
【中國黑茶產業網】嗅覺是一種由感官感受的知覺。它由兩感覺系統參與，即嗅神經系統和鼻三叉神經系統。嗅覺的受器位于鼻腔上方的鼻黏膜上，其中包含了支持功能的皮膜細胞和特化的嗅細胞。嗅覺是由物體發散于空氣中的物質微粒作用于鼻腔上的感受細胞而引起的。外界氣味分子接觸到嗅感受器，引發一系列的酶級聯反應，實現傳導。嗅覺的刺激物必須是氣體物質，只有揮發性有味物質的分子，才能成為嗅覺細胞的刺激物。影響嗅覺的因子